Después de mucho tiempo me he decidido a seguir una tradición familiar, y me he puesto manos a la masa con la receta de siempre de mi abuela Lola.
Con la ayuda de mi padre que siempre recuerda a la abuela amasando y amasando... nos hemos dispuesto a recordar los secretos culinarios de la abuela con gran emoción.
No tiene mucha dificultad, simplemente como nosotros muchas ganas de volver a disfrutar de "ese olor" que tantos recuerdos nos trae...
Tomar nota de los ingredientes:
1 kg de carne de aguja ( le podéis pedir al carnicero carne para guisar)
1 kg de cebollas
1 chorrito de vino tinto
2 chorizos
3 huevos cocidos
Para la masa:
1 huevo
1 vaso de agua templada
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de levadura de panadería
Harina
Sal a vuestro gusto
Primeramente cortamos la cebolla en trozos grandes o a vuestro gusto, en mi caso así lo he hecho.
Una vez doradita incorporamos la carne, en trocitos pequeños que previamente le hemos dicho a nuestro carnicero que nos los prepare para guisar.
Cuando veamos que la cebolla va cogiendo un color marroncito y la carne se va oscureciendo podemos incorporar el chorrito de vino tinto, y contadme el agradable olor que desprende... ummm!
Dejamos la carne guisar a fuego medio-bajo un tiempo aproximado de dos horas... dependiendo del tipo de carne, ir probando, y debe estar muy muy blandita para después poder desmenuzarla.
A parte en un bol vamos preparando la masa, nada complicado:
Mezclamos en un vaso de agua la pastilla de levadura.
Mezclamos el huevo, el aceite y el vaso de vino blanco y la sal y lo mezclamos con la disolución de la levadura. La harina la vamos incorporando según se vea... vais añadiendo y vais amasando hasta llegar a un punto de una masa "chiclosa" pero no pegajosa. No os puedo decir la cantidad exacta de harina, pero es muy fácil de ver. No hay problema.
Cuando consigamos una bola que podamos manejar sin que se nos pegue a las manos, la tapamos con un film y la dejamos fermentar. Este proceso aproximadamente tarda entre media hora o tres cuartos. El gran truco: coger una bolita pequeña de la masa y meterla en un vasito de agua templada, cuando la bolita haya subido a la superficie quiere decir que la masa ya está fermentada. Lista para rellenar!
Después del tiempo transcurrido de fermentación partimos la masa en dos partes, una será para la base, la que vamos a rellenar, y la otro para taparla y decorarla.
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, no se debería pegar a vuestra mesa, pero os recomiendo que espolvoreéis la superficie con un poquito de harina.
Hacemos con la ayuda de un cuchillo para recortar los bordes la forma que más nos guste, en mi caso la hice cuadrada, pero hay muchas versiones.
La rellenamos con la carne guisada desmenuzada, el huevo cocido y el chorizo y en la base de de la masa, la untamos con la salsita que ha desprendido nuestra carne, así nos quedará más jugosa.
La tapamos con la otra bola de masa que habíamos reservado y decoramos. Podéis hacerle un cordón alrededor, bolitas, incluso con masa sobrante hacer alguna inicial!
Pintamos con la ayuda de un pincel de cocina la empanada con un huevo batido y al horno. La dejamos aproximadamente entre media hora o tres cuartos... lo iréis viendo como se va dorando y la podéis pinchar con un cuchillo para ver si está bien cocida.
Podéis tomarla caliente (no os queméis!!!) o dejarla enfriar un poquito...
Deliciosa! Gracias ABUELA!
Con la ayuda de mi padre que siempre recuerda a la abuela amasando y amasando... nos hemos dispuesto a recordar los secretos culinarios de la abuela con gran emoción.
No tiene mucha dificultad, simplemente como nosotros muchas ganas de volver a disfrutar de "ese olor" que tantos recuerdos nos trae...
Tomar nota de los ingredientes:
1 kg de carne de aguja ( le podéis pedir al carnicero carne para guisar)
1 kg de cebollas
1 chorrito de vino tinto
2 chorizos
3 huevos cocidos
Para la masa:
1 huevo
1 vaso de agua templada
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de levadura de panadería
Harina
Sal a vuestro gusto
Primeramente cortamos la cebolla en trozos grandes o a vuestro gusto, en mi caso así lo he hecho.
Una vez doradita incorporamos la carne, en trocitos pequeños que previamente le hemos dicho a nuestro carnicero que nos los prepare para guisar.
Cuando veamos que la cebolla va cogiendo un color marroncito y la carne se va oscureciendo podemos incorporar el chorrito de vino tinto, y contadme el agradable olor que desprende... ummm!
Dejamos la carne guisar a fuego medio-bajo un tiempo aproximado de dos horas... dependiendo del tipo de carne, ir probando, y debe estar muy muy blandita para después poder desmenuzarla.
A parte en un bol vamos preparando la masa, nada complicado:
Mezclamos en un vaso de agua la pastilla de levadura.
Mezclamos el huevo, el aceite y el vaso de vino blanco y la sal y lo mezclamos con la disolución de la levadura. La harina la vamos incorporando según se vea... vais añadiendo y vais amasando hasta llegar a un punto de una masa "chiclosa" pero no pegajosa. No os puedo decir la cantidad exacta de harina, pero es muy fácil de ver. No hay problema.
Cuando consigamos una bola que podamos manejar sin que se nos pegue a las manos, la tapamos con un film y la dejamos fermentar. Este proceso aproximadamente tarda entre media hora o tres cuartos. El gran truco: coger una bolita pequeña de la masa y meterla en un vasito de agua templada, cuando la bolita haya subido a la superficie quiere decir que la masa ya está fermentada. Lista para rellenar!
Después del tiempo transcurrido de fermentación partimos la masa en dos partes, una será para la base, la que vamos a rellenar, y la otro para taparla y decorarla.
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, no se debería pegar a vuestra mesa, pero os recomiendo que espolvoreéis la superficie con un poquito de harina.
Hacemos con la ayuda de un cuchillo para recortar los bordes la forma que más nos guste, en mi caso la hice cuadrada, pero hay muchas versiones.
La rellenamos con la carne guisada desmenuzada, el huevo cocido y el chorizo y en la base de de la masa, la untamos con la salsita que ha desprendido nuestra carne, así nos quedará más jugosa.
Pintamos con la ayuda de un pincel de cocina la empanada con un huevo batido y al horno. La dejamos aproximadamente entre media hora o tres cuartos... lo iréis viendo como se va dorando y la podéis pinchar con un cuchillo para ver si está bien cocida.
Podéis tomarla caliente (no os queméis!!!) o dejarla enfriar un poquito...
Deliciosa! Gracias ABUELA!
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