Tartaletas de Almendara y Pistacho

Tener ganas de hacer una buena masa para unas tartaletas dulces y que te salga "redonda" es todo un lujo. Tengo que ser sincera y deciros que me daba un miedo horrible la masa porque no tengo mucha paciencia para estas cosas y no pensé que se me iba a dar tan bien... pero ha salido genial!

Os presento unas tartaletas de almendra y polvo de pistacho con masa quebrada casera pero la podéis rellenar de todo lo que más os guste... a mi se me ocurren un montón de cosas! y las próximas creo que las haré de chocolate, frutas o incluso saladas!

Hay un montón de masas en los supermercados para estas cosas, desde hojaldre hasta masa quebrada pero mi reto de esta semana era hacer una masa casera.

Di mil vueltas para encontrar unos moldes que me convencieran pero los encontré en una ferretería o si no en la tienda Casa que tienen un montón de éstas cosas.

También los dejo el nombre de una tienda holandesa que me enloquece... se llama Dille & Kamille y me lo llevaría todo, también tienen shop on line, 100% recomendable!

Ingredientes para la masa quebrada:
10gr. de azúcar glas
180gr. de mantequilla
1 huevo
250gr. de harina y necesitaréis un poquito más para ir añadiendo y poder amasar.

Ingredientes para el relleno de almendra:
50gr. de almendra molida
50gr. de mantequilla
1 huevo
50gr. de azúcar

Primero preparamos la masa quebrada que dejaremos enfriar en la nevera aproximadamente una hora.

Batimos la mantequilla el azúcar glas y cuando esté cremoso añadimos el huevo, seguimos mezclando y finalmente añadimos la harina, necesitamos conseguir una masa un poco pegajosa y fácil de manipular así que os recomiendo ir añadiendo un poquito más de harina y enharinar una superficie lisa para poder amasar y estirar con un rodillo.

Forramos las tartaletas que previamente las hemos pintado con un poquito de mantequilla fundida.

Reservamos en la nevera por lo menos una hora y vamos preparando el relleno de almendras.

Fundimos la mantequilla en un cazo, añadimos el azúcar y mezclamos y a continuación añadimos la almendra. Cuando esté tibia esta crema añadimos el huevo y seguimos batiendo.

Precalentamos el horno a 200º.

Sacamos las tartaletas de la nevera y echamos una cucharada sopera y un poquito más sobre la masa. Horneamos durante aproximadamente unos 20 minutos.

Cuando estén frías decoramos con lo que más os guste, a mi me encanta el azúcar glas para decorar los postres y me parece que unos pistachos triturados le iban genial y le daban un toque de color muy bonito.

Espero que os haya gustado, a nosotros nos han encantado! Gracias otra vez a todos!!!!!!!!

Galletas rellenas de mermelada de fresa

Desde que vi la receta en el blog de Ma petite Patisserie no lo pude evitar y me tuve que meter con muchísima ilusión en la cocina.

No se si alguien se acuerda de unas galletas de confitería que se llamaban semáforos, con una masa que se deshacía en la boca y con un sabor muy característico... Pues aquí están!

Cuando era pequeña me encantaban esas galletas y el olor tan característico se ha adueñado de la casa... me encanta!

Son un poco delicadas de hacer, y llevan un poquito más de tiempo de lo habitual pero para una tarde tranquila es el mejor plan!

Yo las he rellenado de mermelada de fresa, pero admite un montón de cosas, desde Nutella, mermelada de frambuesa, mora, melocotón... eso a vuestra elección y gusto.

Ingredientes para un montón de galletas:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 tazas de harina tamizada

3/4 de taza de azúcar glass tamizada

media cucharadita de sal

2 cucharaditas de esencia de vainilla/ cualquier esencia que más os guste

1 yema de huevo

Decoración:

Mermelada del sabor a vuestro gusto

Azúcar glas

Empezamos batiendo la mantequilla junto con el azúcar glas hasta que se forme una masa muy cremosa, mi consejo es que aunque la mantequilla esté a temperatura ambiente, la metáis unos segundos en el micro será mucho más fácil trabajar con ella, y no uséis batidora, os aconsejo unas barillas eléctricas.

A continuación añadimos la harina junto con la sal y seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes se vayan ligando.

Finalmente añadimos la yema de huevo y la esencia que más os guste, en mi caso de vainilla pero hay un montón y podéis jugar con la mermelada que mejor le encaje al aroma.

Amasamos y formamos una bola que taparemos con un film y la dejaremos reposar en la nevera por lo menos una hora. Si lo hacéis de un día para otro mucho mejor.

Extendemos la masa sobre una superficie lisa y enharinada y con la ayuda de un rodillo extendemos y le dejamos un grosor de unos 0,5cm.

* la masa de las fotos de ve más grande pero es por la foto*

Cortamos la masa con formas que más nos gusten hay un montón de cortadores de galletas con mil formas y tamaños . A la mitad de las galletas le hacemos un corte en el centro con un mini cortador y horneamos 8/10 minutos a 180º.

Dejamos enfriar sobre la rejilla del horno y rellenamos las que no tienen el agujero en el medio y tapamos con la galleta que le hemos hecho la forma en el medio.

Espolvoreamos con azúcar glas y podemos servirlas.

Espero que hayáis disfrutado de las galletas! ya me contaréis!  Mil gracias a todos!

Magdalenas de Naranja y Canela

Ha llegado el otoño... y con él, los días lluviosos, frescos y aquí en el norte los días llenos de agua... así que lo que más apetece es un café, sofá, mantita y buena compañía ;)

Me encanta meterme en la cocina en estos días tan "sosos" y que mejor para una tarde de domingo o fin de semana que hacer unas ricas magdalenas para acompañar al café o al chocolate caliente! umm!!!

No sabéis el olor de la casa, después de hornear unas cuantas magdalenas, difícil de olvidar y os animo a que echéis a volar vuestra imaginación con la masa, ya que acepta de todo tipo de ingredientes.

El sabor de las magdalenas con la rayadura de naranja y el chorrito de zumo es riquísimo aunque también tenéis en las herboristerías esencias concentradas de todo tipo que ayudan un montón a potenciar el sabor, aunque yo esta vez, opto por los sabores naturales .

Los ingredientes son como siempre muy fáciles, y no se tardan nada en preparar. Han quedado riquísimas y con la masa que me ha sobrado también hemos hecho unas mini magdalenas que han quedado monísimas, luego os las enseño.

Ingredientes:

350 gr. de harina

300 gr. de azúcar

1 chorrito de zumo de naranja

150 gr. de aceite de girasol

3 huevos

1 sobre de levadura

Rayadura de una naranja
Canela

Como siempre primero mezclamos todos los ingredientes secos, y una vez ligados añadimos los huevos, el zumo y la rayadura de la naranja, espolvoreamos la masa con un poquito de canela, la cantidad a vuestro gusto. Aquí es donde os digo que dejéis volar vuestra imaginación ya que ésta masa acepta un montón de cosas ricas: pepitas de chocolate, frutos secos, pasas o cualquier trocito de fruta a vuestro gusto.

Horneamos con el horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente o cuando pinchéis la masa y el palito salga limpio.

Para conseguir el azúcar requemado por encima añadimos a la masa, media cucharadita de azúcar moreno.

Difícil? no, verdad? pues mucha suerte y buen provecho! Mil gracias por leerme a todos y mil besos a mis amigos del otro lado del "charco" ;))


Mirad con la masa que me ha sobrado las mini magdalenas qué ricas han quedado!