Mini Muffins de Frambuesa

Me encantan las magdalenas y los muffins! y no he podido resistirme a probar a hacer ésta receta.

El éxito estuvo asegurado... y como muchas otras recetas que he ido haciendo... no han quedado ni las migas! han volado!

He tenido la idea de probar a ponerles un poquito más de leche... y han salido asombrosamente mucho más esponjosas!

La receta es tirada, muy  fácil y no he tardado nada, así que si os apetece poneros manos a la masa un domingo son estupendas para acompañar la merienda!

Ingredientes para un montón de mini-muffins:

350 gr. de harina

300 gr. de azúcar

1 taza abundante de leche

150 gr. de aceite de girasol

3 huevos

1 sobre de levadura

1 cajita de frambuesas naturales

Como anteriormente os había comentado en la receta de las magdalenas  primero mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar y  la levadura... separamos y reservamos y vamos mezclando los ingredientes húmedos: los huevos, y el aceite.

Conseguimos una mezcla ligera y cuanta más leche le echéis las mini magdalenas cogerán una textura mucho más esponjosa. En este caso he ido probando... he ido mezclando un poco a ojo y he ido tanteando... intentando conseguir una masa ligerita...

En esta entrada no tengo ninguna foto de la masa pero para próximas recetas similares la iré colgando... para que podáis ver la textura perfecta. Sorry...!

Llenamos las capsulas con la ayuda de una cuchara sopera o una palita para helados y no las llenamos del todo, acordaros que con la levadura subirán y no nos interesa que desborden.

Para incorporarles la frambuesa, he seguido el siguiente orden: un poquito de masa, una frambuesa, un poquito de masa, queremos que la frambuesa nos quede en el medio ya que si la ponemos encima conseguiremos que la magdalena no suba por el peso del fruto.

No os lo he comentado antes pero no os olvidéis de calentar el horno mientras preparáis la masa.

Con el horno pre-calentado a 170º metemos los muffins en el horno aproximadamente durante 15 ó 20 minutos, que no se os vaya la mano y os queden muy doradas, así quedarán mucho más secas. Podéis pincharlas con un cuchillo y cuando salga limpio están listas!

Dejarlas reposar sobre la rejilla del horno (fuera) aproximadamente 10 minutos.

Y listas para servir y probar! El toque de la frambuesa les da un sabor muy especial... os las recomiendo!

A disfrutarlas! Espero que os haya gustado... ya me contaréis!

Arroz Negro

Creo que junto con la pasta, el arroz es uno de mis platos favoritos... pero intento olvidar el aporte calórico que tiene... una vez es una vez! 

Hacía tiempo que no me liaba la manta a la cabeza con el arroz negro y como tiene mucha aceptación me he decidido a regalarnos este manjar.

No se tarda mucho, lo más "latoso" quizás sea limpiar los calamares, pero para quien disfruta de la cocina no es un inconveniente.

Os puedo asegurar, que es una delicia de plato y espero que os guste, a tomar nota! 

Ingredientes para cuatro personas:

1/2 Kg de calamares, chipirones, potarros... y familia

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

Tinta de calamar (en Mercadona en la sección de congelados las venden)

Caldo de Pescado (podéis comprar unos bricks de caldo que venden muy logrados, Aneto es el mejor)

1/2 vasito de vino blanco

Arroz

Pochamos la cebolla y el ajo a fuego muy bajito, no se nos puede dorar para que no coja un sabor muy intenso, queremos que nos quede la cebollita muy transparente.

Limpiamos los calamares, les quitamos la piel y las cabezas y los dejamos así de "desnuditos"

Cuando tengamos la cebolla y el ajo pochados añadimos los calamares cortados en trocitos y los rociamos con un buen chorrito de vino blanco, le dará un toque muy sabroso.

Los dejamos guisar hasta que el calamar esté blandito, y entonces ya podemos añadir la tinta para que se vaya mezclando con la cebolla, el ajo y los calamares.

Para mi gusto y para que queden bien empapado me gusta echar como unas dos o tres bolsitas de tinta, os lo dejo a vuestro gusto...

Ahora llega el turno del arroz, como ya sabéis el doble de agua (caldo) por taza de arroz. Para cuatro personas he puesto tres tazas de arroz y el doble del caldo de pescado.

Lo dejamos cocer a fuego medio durante más o menos media hora, hasta que se evapore el agua, en este momento, tapar la olla y dejarlo reposar, tendrá una textura más melosa.

Para emplatarlo he utilizado unos moldes que ahora los hay en los chinos de todos los tamaños, formas y muy baratos! no merece la pena comprarlos en las ferreterías, son iguales! y he decorado el plato con un poquito de tinta rebajada en un poco de agua y me he ayudado de un biberón (de cocina).

Os ha gustado? Os puedo asegurar que no ha quedado nada...